Лосось, Запечений З Креветками Та Мідіями

Розігрійте сковороду до 180 градусів. Філе лосося посоліть з обох боків і обваляйте в борошні, струсіть надлишок.

У велику форму для запікання налийте олію, покладіть цибулю, рибу, налийте вино та лимонний сік. Залишіть туди ж креветок і викладіть шматочками половину вершкового масла|мастила|. Накрийте форму фольгою та запікайте 15 хвилин.

У цей час підготуйте мідії: очистіть раковини вістрям ножа, видаліть бородики і промийте мідії під холодною водою. Не використовуйте мідії, раковини яких пошкоджені або не закриваються, якщо по них різко вдарити. Решту складіть в каструлю, залийте 250 мл води і посоліть. Готуйте на сильному вогні, періодично струшуючи, 3-5 хвилин.

Виловіть раковини шумівкою та викиньте ті, що так і не відкрилися. Процідіть воду, де готувалися мідії через дрібне сито в миску. Вийміть з раковин м'якоть і покладіть у миску.

Обережно, використовуючи широкий ніж, перенесіть рибу на підігріту страву, довкола викладіть креветки. Накрийте фольгою і тримайте в теплі.

Злегка збийте жовтки із молоком. Рідку з-під риби злийте в каструлю, поставте на повільний вогонь, додайте мідії з бульйоном і прогрійте всі разом, помішуючи.

Додайте трохи цієї суміші в жовтки, щоб не згорнулися, а потім вилийте їх у загальну каструлю. Вмішайте петрушку, полийте соусом лосось і одразу подавайте на стіл.