Паелья З Качкою Та Морським Гадами

Всі морепродукти розморожуємо на верхній полиці холодильника в друшляку, щоб стікала рідина.

Дрібно нарізати головку цибулі та 4 зубчики часнику.

Перець нарізати смужками.

Приготуйте рибний бульйон будь-яким доступним способом і, поки він гарячий, додайте шафран, щоб отримати шафрановий настій.

Качину грудку нарізаємо середніми шматками.

Кальмар (якщо у Вас не очищений) нарізаємо кільцями, попередньо очистивши, чистимо креветки, залишивши тільки хвіст.

Розігріваємо оливкову олію на широкій сковороді, сковорода має бути приблизно 26-28 см діаметром.

Обсмажуємо на середньому вогні качку до золотистої скоринки, після цього додаємо дрібно нарізану цибулю і пасеруємо, помішуючи ще близько 5 хвилин.

Додаємо міні-восьминогів (якщо ні можна без них) та кільця кальмару та обсмажуємо при перемішуванні ще близько 5 хвилин на середньому вогні.

Додаємо куркуму, вино та банку різаних томатів у власному соку.

Після чого гасимо 10-15 хвилин на маленькому вогні, щоб не пригоріло.

Насипаємо бомбу рис. Увага з цього моменту нічого перемішувати не можна.

Зверху на рис викладаємо креветки, мідії та перець, і акуратно виливаємо бульйон, може піти ополоник, може більше, залежно від того, на скільки у вас уварилися томати та вино. Потрібно, щоб усе було трохи покрите бульйоном.

Накриваємо кришкою і гасимо 5 хвилин, через 5 хвилин насипаємо не розморожений зелений горошок і гасимо під кришкою на повільному вогні ще 5 хвилин.

Після цього вимикаємо вогонь та даємо постояти під кришкою 10 хвилин.