Різотто З Морепродуктами (Risotto Frutti Di Mare)

Щоб уникнути водянистості морепродуктів (якщо ви купуватимете заморожені), покладіть їх розморожуватися. Потім очистіть креветки (спину та панцир, залишивши тільки хвостик). Приготуйте будь-який бульйон. Якщо робити рибний, то смак та запах буде більш насиченим.

На розігрітій сковороді розігрійте частину вершкового (20 г) та оливкової олії. Обсмажте цибулю та давлений часник. Додайте морепродукти, попередньо просушивши їх, щоб вони підрум'янилися. Готувати їх довго не потрібно. Додати трохи солі.

На іншій (глибокій) сковороді розігрійте вершкове масло, що залишилося. У розтоплену олію засипте рис (промивати його перед цим не можна!, Прямо з упаковки висипайте в сковороду). Перемішайте рис так, щоб він просочився маслом (2 хвилини).

Потім до сковороди з рисом додавайте бульйон, постійно помішуючи; як тільки бульйон убереться, додавайте ще. Через 5 хвилин влийте вино і перемішайте. Коли рис буде майже готовий (він у жодному разі не повинен стати м'яким!), додайте морепродукти та продовжуйте перемішувати. Посолити. Поперчіть. У практично готову страву засипте рубану зелень. Кінза чудово поєднується з морепродуктами! Різотто має вийти трохи рідким.

Розкладайте по тарілках і зверху можна додати трохи пір'я пармезану!