Різотто З Креветками Та Кальмарами

В олії обсмажити цибулю та часник.

Додати рис, перемішати, поки|доки| рис не стане гарячим.

Додати вино і перемішати, доки вино не випарується.

Додати першу порцію гарячої суміші бульйонів, перемішати і почекати, щоб він увібрався. Продовжувати так, чекаючи, щоб рис набухав і вбирав рідину, перш ніж додати наступну порцію бульйону.

Поки готується рис, нагріти сковороду, влити трохи оливкової олії, покласти креветки та шматочки кальмарів.

Злегка обсмажити морепродукти, додати 125 г коньяку. Почекати, поки випарується алкоголь.

Коли рис стане м'яким і густим, але збереже трохи твердості в центрі кожного зернятка, поєднати з підготовленими морепродуктами, додати тертий пармезан, сіль, перець, чебрець.

Зняти з вогню, накрити кришкою, залишити на 5 хвилин.

Подавати у підігрітих тарілках.

.