Паелья З Морепродуктами (Paella De Marisco)

Зі свинячої корейки видалити зайвий жир і нарізати на невеликі шматки.

Кальмари очистити від плівок та нутрощів, нарізати на кільця.

Підготувати перець, порізавши на смужки. Цибулю та помідори подрібнити і відкласти.

Рибний бульйон підігріти.

Розігріти сковороду для паельї на відкритому вогні, додати оливкової олії, щоб вона покривала все дно. Коли олія досить розігріється, додати цибулю та помідори та обсмажити.

Як тільки цибуля стане прозорою, додати свинину, підлив за потребою ще трохи олії, щоб не пересушити. Підрум'янити свинину.

Потім додати до сковороди кальмари і готувати, постійно помішуючи, близько 10 хвилин.

Додати рис, висипавши його на дно сковороди хрестом або концентричними колами, змішати з оливковою олією.

Розтерти в ступці шафран і додати|добавляти| в теплий рибний бульйон. Обережно вилити бульйон у паелью, щоб він покрив усі інгредієнти. Посолити. Слідкувати, щоб м'ясо та овочі рівномірно розподілилися на дно сковороди.

Молюсків, креветки та смужки перцю розкласти по поверхні рису. Дозволити паельє кипіти на повільному вогні, не перемішуючи, але при необхідності додаючи бульйон. Коли рис майже готовий, висипати згори горошок і довести паелью до повної готовності.

Зняти паелью з вогню, накрити фольгою і дати відпочити 5-10 хвилин. Прикрасити великими часточками лимона та подавати в сковороді.