Літній Борщ Із Цвітною Капустою

Для початку потрібно сформувати фрикадельки та поставити варити з ними бульйон.

Згасити овочі. Все, окрім цвітної капусти. Для цього приготувати на сковороді обсмажування з натертої на крупній тертці моркви та дрібно порубаної цибулі. Буряче бадилля дрібно порубати.

Коренеплоди буряків натерти на великій тертці. Додати бадилля і буряк до обсмаженої моркви та цибулі. Накрити сковороду кришку і гасити овочі без додавання води (щоб буряк пустив сік, її можна злегка посолити).

Як тільки вторинний бульйон із фрикадельками закипів, до них можна додати нарізану картоплю. Поки бульйон із картоплею закипає, підготувати цвітну капусту, дрібно нарізавши суцвіття. Додати їх у киплячий бульйон.

Коли картопля з капустою зваряться, додати до них тушковані овочі, лавровий лист, посолити, трохи поперчити. Довести літній борщ із цвітною капустою до кипіння і зняти з вогню. Додати зелень та рубаний часник. Дати настоятись близько 5 хвилин.