Квас Крихітний Домашній

Житній хліб розрізати на шматки, підрум'янити в духовці.

Розламати на дрібні шматки, покласти у каструлю, залити 4 літрами гарячої води. Наполягати у теплому місці 1,5 години.

Настій злити, а сухарі знову залити 2,5 літрами гарячої води. Наполягати ще 1,5 години.

Другий настій злити та з'єднати з першим.

Покласти цукор та розведені теплим настоєм дріжджі.

Залишити сусло у теплому місці для бродіння на 12 годин.

Отриманий квас процідити, розлити в пляшки та охолодити.