Борщ із буряковим квасом

Як приготувати

1. Крок 1

   Щоб приготувати буряковий квас, потрібно очищений і вимитий буряк нарізати тонкими скибочками, залити гарячою водою, щоб він покривав буряк, і зварити до готовності.

2. Крок 2

   Буряковий відвар потрібно злити, додати кип'ячену воду, дріжджі, цукор і житній хліб, розмішати і поставити в темне тепле місце.

3. Крок 3

   Через 1-2 дні квас забродить. Його потрібно процідити та використовувати для борщу чи пиття.

4. Крок 4

   Картоплю очистити, нарізати соломкою. Моркву вимити, очистити, дрібно нашаткувати. Цибулю подрібнити, спасерувати на олії разом із морквою. Буряк очистити, нашаткувати тонкою соломкою, обсмажити на олії 2-3 хв, потім додати томатну ласту і згасити ще 1-2 хв. Капусту нашаткувати дуже тонко.

5. Крок 5

   М'ясо нарізати порційними шматками, залити водою та варити до готовності.

6. Крок 6

   Потім додати картоплю, поварити 5 хвилин, додати|добавляти| спасеровані овочі, буряковий квас і капусту, довести до кипіння і прокип'ятити 1-2 хв, посолити.

7. Крок 7

   Подавати зі сметаною та товченим часником.