Борщ Із Буряковим Квасом

Щоб приготувати буряковий квас, потрібно очищений і вимитий буряк нарізати тонкими скибочками, залити гарячою водою, щоб він покривав буряк, і зварити до готовності.

Буряковий відвар потрібно злити, додати кип'ячену воду, дріжджі, цукор і житній хліб, розмішати і поставити в темне тепле місце.

Через 1-2 дні квас забродить. Його потрібно процідити та використовувати для борщу чи пиття.

Картоплю очистити, нарізати соломкою. Моркву вимити, очистити, дрібно нашаткувати. Цибулю подрібнити, спасерувати на олії разом із морквою. Буряк очистити, нашаткувати тонкою соломкою, обсмажити на олії 2-3 хв, потім додати томатну ласту і згасити ще 1-2 хв. Капусту нашаткувати дуже тонко.

М'ясо нарізати порційними шматками, залити водою та варити до готовності.

Потім додати картоплю, поварити 5 хвилин, додати|добавляти| спасеровані овочі, буряковий квас і капусту, довести до кипіння і прокип'ятити 1-2 хв, посолити.

Подавати зі сметаною та товченим часником.