Курячий Сюпрем Із Соусом «Шампань»

Креветки очистити від панцира, видалити кишкову вену. У мисці змішати вино з товченим часником і сіллю та замаринувати креветки на 25-30 хвилин.

Куряче філе надрізати вздовж, не прорізаючи остаточно. Розгорнути у вигляді «книжки», накрити харчовою плівкою та добре відбити. Злегка посолити та поперчити.

Приготувати соус: випарити шампанське в каструльці до зменшення об'єму в 4 рази. Постійно помішуючи, влити вершки, додати цукор та дрібку солі. Варити, продовжуючи помішувати, до загусання, 4-5 хвилин.

Приготувати паніровку. З замороженого батона зрізати кірки, натерти його на дрібній тертці та просіяти.

На кожне куряче філе викласти по 3 креветки, згорнути рулетиком. Обваляти рулетик в борошні, вмочити в яйце, що трохи збите, і запанувати в сухарях, повторити процедуру 2-3 рази.

На сковороді з товстим дном добре розігріти суміш рослинної та вершкового масла|мастила| і обсмажити на ній рулетики з усіх боків близько 7-8 хвилин|мінути|.

Перекласти рулетики у форму для запікання, помістити в нагріту духовку до 180 градусів і довести до готовності протягом 20 хвилин. При подачі нарізати їх гострим ножем навскіс, розкласти на тарілці та доповнити соусом «Шампань».