Касуела З Морепродуктами По-Колумбійськи
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування75 Хвилин
-
Порцій8 Осіб
Касуела з морепродуктами по-колумбійськи — це вишукана стравa, де калейдоскоп морських делікатесів з'єднується з томатним соусом, в якому відчувається пікантна нотка чилі та благородний акцент білого вина. Ніжна тріска, соковиті креветки, кальмари і мідії занурені у густу, ароматну основу й доповнені солодким перцем та вершковим маслом. Ідеальний супровід — ароматна арепа щойно з печі.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії323
-
Протеїни48
-
Жири5
-
Вуглеводи16
Інструкція приготування
Для максимально насиченого смаку рекомендую до бульйону додати голови креветок або панцирі ще на етапі варіння — цей невеликий крок значно підсилить аромат страви. Арепи подавайте гарячими, вони чудово вбирають соус.
Налити в сотейник 0,5 літра води та викласти філе тріски нарізане шматочками. Посолити та додати лавровий лист. Варти протягом 5-6 хвилин. Перекласти рибу на тарілку.
У тій самій воді варити креветки. Після закипання води готувати 2 хвилини. Перекласти в інший посуд. У креветок потрібно відірвати та відкласти голови, а вуса викинути.
У тій самій воді варити кільця кальмарів. Готувати протягом 3-5 хвилин після закипання. Також перекласти на тарілку.
У бульйон викласти мідії в мушлі і варити 2-3 хвилини після закипання. Мідії мають відкритися. Закриті мідії слід викинути. Перекласти на тарілку лише відкриті мідії.
У сотейник з бульйоном, що залишився, викласти голови креветок і варити на невеликому вогні 15 хвилин. Процідити бульйон через дрібне сито.
У каструлю з товстим дном або сковороду вок викласти вершкове масло|мастило| і обсмажити на середньому вогні цибулю і солодкий перець, поки не розм'якшаться. Додати часник та смажити ще 2 хвилини.
Викласти в каструлю нарізані кубиками помідори та помідори у власному соку, подрібнені до пюре, пластівці перцю чилі. Додати вино та варити 10–15 хвилин.
Додати до помідорів 2 чашки одержаного бульйону, за смаком сіль та мелений чорний перець. Почекати, доки все закипить і викласти туди рибу та морепродукти. Якщо вийде мало рідини, влити ще бульйону або гарячої води.
Томити касуелу 5-7 хвилин на невеликому вогні.
Перед подачею посипати подрібненою петрушкою і подавати з арепами - коржами з кукурудзяного хліба.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ