Касуела з морепродуктами по-колумбійськи

Як приготувати

1. Крок 1

   Налити в сотейник 0,5 літра води та викласти філе тріски нарізане шматочками. Посолити та додати лавровий лист. Варти протягом 5-6 хвилин. Перекласти рибу на тарілку.

2. Крок 2

   У тій самій воді варити креветки. Після закипання води готувати 2 хвилини. Перекласти в інший посуд. У креветок потрібно відірвати та відкласти голови, а вуса викинути.

3. Крок 3

   У тій самій воді варити кільця кальмарів. Готувати протягом 3-5 хвилин після закипання. Також перекласти на тарілку.

4. Крок 4

   У бульйон викласти мідії в мушлі і варити 2-3 хвилини після закипання. Мідії мають відкритися. Закриті мідії слід викинути. Перекласти на тарілку лише відкриті мідії.

5. Крок 5

   У сотейник з бульйоном, що залишився, викласти голови креветок і варити на невеликому вогні 15 хвилин. Процідити бульйон через дрібне сито.

6. Крок 6

   У каструлю з товстим дном або сковороду вок викласти вершкове масло і обсмажити на середньому вогні цибулю і солодкий перець, поки не розм'якшаться. Додати часник та смажити ще 2 хвилини.

7. Крок 7

   Викласти в каструлю нарізані кубиками помідори та помідори у власному соку, подрібнені до пюре, пластівці перцю чилі. Додати вино та варити 10–15 хвилин.

8. Крок 8

   Додати до помідорів 2 чашки одержаного бульйону, за смаком сіль та мелений чорний перець. Почекати, доки все закипить і викласти туди рибу та морепродукти. Якщо вийде мало рідини, влити ще бульйону або гарячої води.

9. Крок 9

   Томити касуелу 5-7 хвилин на невеликому вогні.

10. Крок 10

    Перед подачею посипати подрібненою петрушкою і подавати з арепами - коржами з кукурудзяного хліба.