Морепродукти У Сирно-Вершковому Соусі З Часниковими Грінками

Морепродукти розморозити. Креветки очистити від панцира, витягнути кишківник. Кільця кальмарів нарізати на невеликі прямокутники, хвостики креветок розрізати на 3 рівні частини. Гребінці розрізати вздовж (у мене вийшло розрізати кожен гребінець на три частини, і кожен гурток, при цьому, не був занадто тонкий.) І розрізати овали гребінців, що вийшли, поперек.

4 зубчики часнику порубати на дрібні кубики і кинути на розпечену сковороду з 30 грамами вершкового масла|мастила|, смажити до утворення золотистої скоринки. Після цього до часника додати порізані морепродукти. Гасити пару хвилин. Я не стала випарювати всю воду, чого і вам раджу. Зняти з вогню відставити убік.

В іншій сковороді, на слабкому вогні, розтопити вершкове масло|мастило| 30 г, додати|добавляти| муку|борошно| перемішати і підігріти, постійно помішуючи. Зняти з вогню. Молоко підігріти, влити тонким струмком в масляно-борошняну суміш, постійно помішуємо. Сковороду знову поставити на вогонь, довести до кипіння постійно помішуючи. Довести до легкого загусання. Сир натерти на тертці та додати до гарячої суміші в сковороді. Потримати кілька хвилин на вогні, до повного розплавлення сиру та придбання соусом однорідної маси. Можете варіювати час перебування соусу на вогні, залежно від того, яку густоту ви хочете йому надати. Потім поперчити та зняти з вогню.

Помідори залити окропом, потримати пару хвилин, дістати, зняти шкірку, розрізати на невеликі шматочки і буквально кілька хвилин обсмажити на сковороді, нехай пустять сік. Зняти з вогню.

У сковороду із сирним соусом додати томати та морепродукти, все перемішати, посолити до смаку. Трохи підігріти (за бажанням можна масу залити в скляний лист і наздогнати в грубці, але соус може стати не таким густим). Розподілити по порціях, прикрасити гілочкою тархуна.

Батон розрізати навпіл. Розірвати руками порційні шматки. У оливкову олію додати тиск часнику і трохи меленого перцю. Масляно-часниковою сумішшю натерти шматочки батона і відправити їх у духову шафу, розігріту до 170 градусів на 5-7 хвилин, до утворення золотистої легкої хрусткої скоринки.