Курячий Рулет З Маринованою Цибулею Та Виноградом

Очищений шалот розрізати навпіл і розібрати на лусочки. Закип'ятити вино з цукром, оцтом та бадяном, вимкнути вогонь, додати цибулю та виноград і залишити на три години.

У курок вирізати хребет ножем або кулінарними ножицями і акуратно зняти всю шкіру, підлазячи під неї і потихеньку стягуючи з м'яса.

Викласти шкіру на харчову плівку, зрізати філе з курок, відбити, посолити та поперчити; викласти одне філе на шкіру, зверху друге та акуратно згорнути в рулет (так само вчинити з другою куркою). Зав'язати плівку з боків, сформувавши щільні ковбаски. Зробити зубочисткою проколи і прибрати на годину в холодильник, потім протягом півгодини відварити в воді, що слабо кипить.

Бульйон змішати з вершками і уварити до загусання, заправити гірчицею і медом, посолити і поперчити.

Розігріти масло|мастило| в сотейнику до кипіння, витягти рулети з плівки і обсмажити до скоринки.

Нарізати та подавати з цибулею, виноградом, соусом та салатом.