Курка Під Вершковим Соусом З Дижонською Гірчицею

Курку невеликого розміру вимити, висушити та обробити на частини. Кожен шматок посолити та поперчити. Духовку розігріти до 200 градусів.

На сковороді розігріти олію і в два етапи обсмажити на ній шматочки курячі. Спочатку з боку шкірки до яскравого коричневого кольору, потім зі зворотної, по 5 хвилин на етап.

Готову курку викласти на лист і поставити в духовку на середню решітку. Готувати хвилин 15-20, не даючи шкірці горіти. Для цього є щонайменше два способи: періодично за допомогою ложки обливати куряче м'ясо соком з дна дека або накрити хвилин через 10 лист листом фольги.

Тим часом у сковороду, де смажилося куряче м'ясо, додати дрібно порізаний шалот, вино та бульйон і дати закипіти і через 3 хвилини зменшити вогонь, додати вершки та гасити ще одну хвилину, постійно помішуючи.

Зелену цибулю подрібнити. Перед подачею курку полити соусом і посипати цибулею.