Півень у вині (Coq Au Vin)

Як приготувати

1. Крок 1

   Нагріти 1 столову ложку олії на великій сковороді на середньому вогні, обсмажити на ній нарізану півкільцями цибулю до золотистого кольору приблизно 5 хвилин. Додати гриби і смажити ще близько 5 хвилин, щоб підрум'янилися. Додати часник та смажити ще 1 хвилину. Трохи присолити та поперчити. Викласти на тарілку та відкласти убік.

2. Крок 2

   Нагріти масло, що залишилося на великій сковороді на середньо-сильному вогні. Порізати курку на середні шматочки і приправити сіллю та перцем, викласти на сковорідку порціями та смажити 4 хвилини з кожного боку. Готову курку викласти на тарілку та відкласти убік.

3. Крок 3

   Додати на сковороду томатну пасту, вино, половину бульйону та прованські трави. Довести до кипіння на середньому вогні, трохи помішуючи.

4. Крок 4

   Повернути курку на сковорідку, накрити кришкою і, зменшивши вогонь, гасити 30 хвилин до готовності. За 5 хвилин до готовності додати цибулю та гриби, перемішати. Викласти курку з овочами шумівкою на блюдо і накрити фольгою, щоб не остигала.

5. Крок 5

   Нагріти олію на великій сковороді на середньосильному вогні. Коли розтопиться, додати|добавляти| муку|борошно| і перемішати. Продовжувати помішувати, поки борошно не стане золотистим. Додати бульйон, що залишився і варити, помішуючи, поки соус не стане однорідним і густим. Приправити сіллю та перцем.

6. Крок 6

   Повернути курку з овочами на сковороду і перемішати, щоби все покрилося соусом.