Півень У Вині (Coq Au Vin)

Нагріти 1 столову ложку олії на великій сковороді на середньому вогні, обсмажити на ній нарізану півкільцями цибулю до золотистого кольору приблизно 5 хвилин. Додати гриби і смажити ще близько 5 хвилин, щоб підрум'янилися. Додати часник та смажити ще 1 хвилину. Трохи присолити та поперчити. Викласти на тарілку та відкласти убік.

Нагріти масло, що залишилося на великій сковороді на середньо-сильному вогні. Порізати курку на середні шматочки і приправити сіллю та перцем, викласти на сковорідку порціями та смажити 4 хвилини з кожного боку. Готову курку викласти на тарілку та відкласти убік.

Додати на сковороду томатну пасту, вино, половину бульйону та прованські трави. Довести до кипіння на середньому вогні, трохи помішуючи.

Повернути курку на сковорідку, накрити кришкою і, зменшивши вогонь, гасити 30 хвилин до готовності. За 5 хвилин до готовності додати цибулю та гриби, перемішати. Викласти курку з овочами шумівкою на блюдо і накрити фольгою, щоб не остигала.

Нагріти олію на великій сковороді на середньосильному вогні. Коли розтопиться, додати|добавляти| муку|борошно| і перемішати. Продовжувати помішувати, поки борошно не стане золотистим. Додати бульйон, що залишився і варити, помішуючи, поки соус не стане однорідним і густим. Приправити сіллю та перцем.

Повернути курку з овочами на сковороду і перемішати, щоби все покрилося соусом.