Курячі Грудки, Фаршировані Печерицями З Кукурудзяним Кремом

Розріжте ваніль вздовж, вийміть насіння і змішайте з кукурудзою, покладіть у сотейник, додайте і сам стручок ванілі, залийте курячим бульйоном та вершками і варіть на сильному вогні протягом 20 хвилин до розм'якшення кукурудзи.

Наріжте цибулю-шалот дрібною соломкою і обсмажте його на половині вершкового масла на слабкому вогні до золотистого кольору, додайте нарізані дрібними часточками печериці і тушкуйте протягом 5 хвилин до випаровування рідини.

Помістіть у ємність нарізану крупними часточками червону цибулю, посоліть, поперчіть, додайте половину цукру, оцет і 15 мл оливкової олії, перемішайте, накрийте харчовою плівкою і нагрівайте в мікрохвильовій печі на максимальній температурі 2 хвилини; дрібно нарубайте зелену цибулю, розріжте журавлину навпіл і змішайте з червоною цибулею.

Зніміть і дрібно нарубайте печериці та шалот, додайте дрібнонарубану петрушку та гірчицю, посоліть, поперчіть, перемішайте; помістіть масу в пакет або кульок; довгим гострим ножем зробіть кишеню в грудці і наповніть її грибним фаршем, закріпіть зубочисткою.

Кукурудзу (заздалегідь відварену) пробийте в блендері, попередньо діставши стручок ванілі, посоліть, додайте цукор, що залишився.

Обсмажте грудку на розпеченій сковороді на оливковій олії з кожного боку по 3 хвилини до золотистої скоринки, додайте роздавлений часник, гілочку чебрецю і лавровий лист і вершкове масло; зменшіть вогонь і обсмажуйте курку ще 5-7 хвилин, постійно поливаючи її соком, що виділяється.

Наріжте курку шматочками товщиною 2 см, поперчіть, посоліть, викладіть на кукурудзу, поруч викладіть цибульний салат і подавайте.