Курячі рулети в діжонській гірчиці

Як приготувати

1. Крок 1

   Розрізати філе вздовж. Небагато його відбити, отримуючи рівномірну поверхню для утворення рулету.

2. Крок 2

   Моркву та перець нарізати довгою соломкою, по довжині спаржі. Моркву поварити у підсоленій воді 5-7 хвилин. Закинути в киплячу воду спаржу і бланшувати ще протягом 2 хвилин. Злити воду та остудити.

3. Крок 3

   Викласти філе на робочій поверхні, посолити і поперчити, покласти на край кожного курячого філе по шматочку сиру, скибочки шинки, по 3 стебла спаржі, кілька скибочок моркви та перцю. Згорнути рулет.

4. Крок 4

   Нагріти в сковороді 15 мл оливкового масла і викласти на розпечену сковороду рулети швом вниз. Приправити сіллю та перцем. І обсмажити з кожного боку до золотистого кольору та до готовності. Викласти рулети на тарілки.

5. Крок 5

   У ту ж сковороду додати 30 г борошна і 30 г вершкового масла і обсмажити до золотистого кольору. Додати курячий бульйон, томатну пасту, дижонську гірчицю та щіпку цукру. Дати суміші закипіти та зняти з вогню. Додати лимонну цедру та петрушку.

6. Крок 6

   Викласти соус зверху на курячі рулети.