Курячі Рулети В Діжонській Гірчиці

Розрізати філе вздовж. Небагато його відбити, отримуючи рівномірну поверхню для утворення рулету.

Моркву та перець нарізати довгою соломкою, по довжині спаржі. Моркву поварити у підсоленій воді 5-7 хвилин. Закинути в киплячу воду спаржу і бланшувати ще протягом 2 хвилин. Злити воду та остудити.

Викласти філе на робочій поверхні, посолити і поперчити, покласти на край кожного курячого філе по шматочку сиру, скибочки шинки, по 3 стебла спаржі, кілька скибочок моркви та перцю. Згорнути рулет.

Нагріти в сковороді 15 мл оливкового масла|мастила| і викласти на розпечену сковороду рулети швом вниз. Приправити сіллю та перцем. І обсмажити з кожного боку до золотистого кольору та до готовності. Викласти рулети на тарілки.

У ту ж сковороду додати 30 г борошна і 30 г вершкового масла|мастила| і обсмажити до золотистого кольору. Додати курячий бульйон, томатну пасту, дижонську гірчицю та щіпку цукру. Дати суміші закипіти та зняти з вогню. Додати лимонну цедру та петрушку.

Викласти соус зверху на курячі рулети.