Курячі Стегна По-Магрибськи

У сильно розігрітий сотейник додати оливкову олію і викласти курячі стегна шкірою вниз. Попередньо на шкірі треба зробити кілька неглибоких поперечних надрізів, щоб аромати глибше проникали в куряче м'ясо. Додати сухі прянощі, сіль та перець і смажити стегна з обох боків до золотистого кольору.

Витягти з сотейника стегна. У масло, що залишилося на дні, з курячим жиром помістити крупно нарізану цибулю, тертий свіжий імбир і розчавлений зубчик часнику. Смажити на сильному вогні до появи характерного горіхового аромату часнику, після чого додати|добавляти| шайбочки моркви. Смажити всі разом 5 хвилин.

Повернути стегна до сотейника. Додати томатну пасту, акуратно перемішати і злегка утрамбувати. Долити гарячу воду, практично повністю покривши нею курку, і гасити на повільному вогні хвилин 30-40 до готовності.

Перед подачею можна витягти курку і на найсильнішому вогні випарувати зайву рідину із соусу.