Курка З Рислінгом Та Вершками

Шматки курки посипати сіллю з перцем і обсмажити партіями у великій жароміцній каструлі на суміші вершкового та олії (по 1 столовій ложці). Якщо готувати на помірному вогні до золотистої скоринки, то на кожну партію потрібно піти не більше 10 хвилин.

Поки курка відпочиває на блюді, в ту ж каструлю, слив надлишки жиру, кинути дрібно нарізану цибулю-шалот і цибулю-порей, додати чверть чайної ложки солі, 2 столові ложки вершкового масла і, накривши кришкою, пасерувати 5-7 хвилин, періодично помішуючи .

Коли цибуля-порей стане золотистою, викласти в каструлю шматки курки (грудки шкірою вгору), додати розрізану на половинки моркву та рислінг. Довести все до кипіння і варити, поки|доки| рідина не випарується на половину (приблизно 3-4 хвилини).

Накрити каструлю кришкою і відправити курку на 20-25 хвилин тушкується до готовності в духовку, розігріту до 175 градусів.

Поки курка тушкується, відварити для гарніру картопля.

Коли курка буде готова, полити її вершками, приправити сіллю, перцем, соком лимонним, змішати з картоплею і розкласти на тарілки з розрахунку 2 шматки курки на 1 персону.

Перед подачею посипати рубаною петрушкою.