Курка З Лимонним Соусом

Спершу нам потрібно виготовити 120 грам курячого бульйону: беремо філе курячої грудки, і всього трохи, тому що нам потрібно всього 0,6 склянки бульйону на 1 порцію: цибуля, морква, стебло селери, лавровий лист, петрушку. Заливаємо 180 мл води та варимо, знімаючи піну, поки рідина не википить на третину. Потім процідити. Курку витягнути.

Лимони очищаємо, цедру перемелюємо, сік вичавлюємо. Філе розрізаємо посередині і кладемо всередину лимонну цедру та 2 чайні ложки орегано.

Змащуємо олією каструлю і обсмажуємо в ній курку.

Поливаємо половиною лимонного соку, бульйоном, посипаємо перцем і орегано, що залишився.

Накриваємо кришкою і гасимо 1-1,5 години до м'якості. (Оскільки наша курка з бульйону, можна взагалі не гасити).

Перекладаємо курку на блюдо. Відміряємо 1 склянку підливки, де тушкувалася курка.

Готуємо соус: збити яйця з лимонним соком, що залишився, поступово вливаючи підливу. Поставити на парову лазню та гасити до загусання. Додати перець.

Подавати курку полив соусом.