Підготовлену курку обробити на шматки та замаринувати. Для маринаду змішати масло|мастило| з|із| розмарином і подрібненим часником, тертою цедрою лимона, сіллю|соль| і перцем. Залишити курку на 30 хвилин.
Обсмажити курку, додати томатну пасту, вино та гасити 20 хвилин. Додати подрібнені анчоуси, оливки та каперси. Залишити ще на кілька хвилин.
Готову курку посипати рубаною зеленню.