Курка По-Провансальськи

Натерти шматки курки сіллю та перцем.

Помідори обдати окропом і нарізати м'якоть кубиками, попередньо видаляючи насіння.

Цибулю очистити і нарізати його пір'ям або півкільцями. Часник подрібнити. Печериці промити, протерти серветкою і нарізати тонкими скибочками.

У глибокому сотейнику розігріти олію, обсмажити на середньому вогні шматки курки, доки вони не підрум'яняться. Перекласти курку на тарілку.

У тому ж сотейнику в маслі, де смажилася курка, обсмажити цибулю, часник та насіння фенхелю на середньому вогні. Коли цибуля зарум'яниться, додати помідори. Зменшити вогонь до мінімального та гасити 8–10 хвилин. Приправити цибульно-помідорну суміш сіллю та перцем.

Влити в сотейник вино та 100 мл води, покласти шматки курки. Накрити кришкою та гасити на середньому вогні 15 хвилин.

Додати маслини та розмарин і продовжити готувати ще 15 хвилин, зменшивши вогонь до мінімуму.

Покласти нарізані гриби, перемішати та гасити 5–7 хвилин. Прибрати сотейник із плити і посипати курку чебрецем.