Креветки З Тертим Сиром Грюйєр, Беконом Та Грибами

У великій каструлі з'єднати 5 склянок бульйону, шкаралупу креветок та обрізки грибів. Довести до кипіння та варити при слабкому кипінні 20 хвилин. Процідити бульйон у каструлю.

Покласти креветки в миску, додати|добавляти| 3/4 ложки солі, пекарну соду і кукурудзяний крохмаль. Все перемішати. Залишити у холодильнику на 30 хвилин. Можна на годину.

Додати до бульйону крупу, на середньому вогні, постійно помішуючи, довести бульйон до кипіння. Зменшити вогонь і готувати на слабкому вогні, продовжуючи помішувати, поки крупа повністю не розвариться і перетвориться на кашу. Додати сир Грюйєр. Сир має повністю розплавитись. Приправити сіллю та перцем і прибрати з плити, але поставити в тепле місце.

У сковороді підсмажити бекон на сильному вогні до шипіння. Зменшити вогонь і готувати протягом 5 хвилин, помішуючи, поки бекон не стане хрустким. Покласти бекон на паперові рушники, щоб видалити зайвий жир. Злити сік від смаження бекону в посудину та зберегти, залишивши в сковороді лише 1 столову ложку цього соку.

Знову нагріти сковорідку на сильному вогні. Підсмажити креветки до коричневої скоринки. Перекласти креветки на тарілку.

Додати 3 столові ложки соку від смаження бекону в сковорідку і обсмажити в ньому гриби близько 3 хвилин, доки вони не почнуть виділяти сік. Видалити масло, що пригоріло. Продовжити смажити гриби ще 6 хвилин, доки вони не стануть злегка коричневими. Не забувати постійно помішувати. При необхідності, підливати олію на сковорідку. Додати цибулю-шалот, часник та кайенський перець, і готувати 2 хвилини.

Додати 3/4 склянки бульйону, що залишилися, і прибрати шматочки грибів, що пригоріли, зі сковорідки. Додати креветки. Зменшити вогонь і додати вершкове масло|мастило|. Олія повинна розтанути. Змішати його із соусом до отримання однорідної маси. Прибрати сковорідку з плити та додати лимонний сік. Додати суміш трав та приправити сіллю з перцем.

Сервірувати крупу на тарілках. Зверху покласти креветки, гриби та соус. Прикрасити підсмаженим беконом та негайно подавати до столу.