Гамбо З Креветками, М'яСом Краба Та Беконом

Дрібно нарізати цибулю, часник, селеру, болгарський перець та бамію. Подрібнити помідори, зливши з них рідину.

Нарізати тонкими скибочками бекон і підсмажити його у важкій (краще чавунній) сковороді на помірному вогні до коричневого кольору. За допомогою лопатки з прорізами викласти у миску.

Влити в сковороду з жиром, витопленим з бекону, олію, висипати борошно, перемішати і на слабкому вогні, постійно помішуючи, готувати приблизно 20 хвилин.

Коли суміш борошна з олією набуде глибокого коричневого відтінку, додати селеру, болгарський перець, 1/3 цибулі та часник. Готувати, доки овочі не стануть м'якими, приблизно 15 хвилин.

Перекласти овочі зі сковороди у велику каструлю (на 6-7 літрів). Додати курячий бульйон, подрібнені помідори, бамію, чебрець, лавровий лист, кайенський перець, сіль (2 чайні ложки) і варити на помірному вогні, періодично помішуючи, близько півгодини.

Коли овочі стануть дуже ніжними, додати петрушку, цибулю, що залишилася, креветки і готувати, помішуючи, приблизно 5 хвилин.

Кинути в каструлю крабове м'ясо шматочками та бекон. Готувати, помішуючи, ще 1 хвилину і приправити сіллю за смаком.

Подавати в глибоких тарілках, вийнявши з гамбо лавровий лист.