Гамбо з креветками, м'ясом краба та беконом

Як приготувати

1. Крок 1

   Дрібно нарізати цибулю, часник, селеру, болгарський перець та бамію. Подрібнити помідори, зливши з них рідину.

2. Крок 2

   Нарізати тонкими скибочками бекон і підсмажити його у важкій (краще чавунній) сковороді на помірному вогні до коричневого кольору. За допомогою лопатки з прорізами викласти у миску.

3. Крок 3

   Влити в сковороду з жиром, витопленим з бекону, олію, висипати борошно, перемішати і на слабкому вогні, постійно помішуючи, готувати приблизно 20 хвилин.

4. Крок 4

   Коли суміш борошна з олією набуде глибокого коричневого відтінку, додати селеру, болгарський перець, 1/3 цибулі та часник. Готувати, доки овочі не стануть м'якими, приблизно 15 хвилин.

5. Крок 5

   Перекласти овочі зі сковороди у велику каструлю (на 6-7 літрів). Додати курячий бульйон, подрібнені помідори, бамію, чебрець, лавровий лист, кайенський перець, сіль (2 чайні ложки) і варити на помірному вогні, періодично помішуючи, близько півгодини.

6. Крок 6

   Коли овочі стануть дуже ніжними, додати петрушку, цибулю, що залишилася, креветки і готувати, помішуючи, приблизно 5 хвилин.

7. Крок 7

   Кинути в каструлю крабове м'ясо шматочками та бекон. Готувати, помішуючи, ще 1 хвилину і приправити сіллю за смаком.

8. Крок 8

   Подавати в глибоких тарілках, вийнявши з гамбо лавровий лист.