Крем-Суп Із Цвітної Капусти З Крутонами Із Копченого Лосося

Розігрійте духовку до 150 градусів. Змастіть 3 шматки хліба з обох боків сумішшю розм'якшеного вершкового масла|мастила| і 1 подрібненого зубчика часнику, посоліть. Розріжте кожен шматок на 4 смужки і перекладіть на лист. Поставте в духовку на 30 хвилин|мінути| до золотистого кольору.

Тим часом розігрійте олію у великій каструлі, додайте дрібно нарізаний порей і 1 подрібнений зубчик часнику. Готуйте на середньому вогні 6-8 хвилин до м'якого стану. Збільшіть вогонь і додайте нарізану картоплю, розділену на суцвіття капусту, бульйон та молоко. Доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і варіть, накривши кришкою, 20 хвилин|мінути|, поки картопля і капуста не стануть м'якими.

Повільно остудити суміш і перекласти в блендер. Подрібніть до однорідного стану і знову перелийте в каструлю. Додайте вершки, лимонний сік та хрін. Повільно нагрійте протягом 5 хвилин, потім додайте нарізану шнитт-цибулю.

Наріжте смужками лосось такого ж розміру як хліб і викладете зверху на хліб. Зверху посипте дрібно нарізаним кропом. Подавайте суп в окремих супницях із двома довгими крутонами.