Суп-Пюре Із Цвітної Капусти З Мускатним Горіхом

Капусту розділити на суцвіття та варити у підсоленій воді 5 хвилин.

Розтопити вершкове масло|мастило|, додати|добавляти| в сковорідку борошно і потримати на слабкому вогні 2 хвилини.

У курячий бульйон додати прогріте борошно і дрібно порізану цибулю. Довести до кипіння, після чого варити на слабкому вогні 20 хвилин|мінути|.

У охолоджений бульйон додати цвітну капусту. Суп ретельно розмішати, протерти через сито та довести до кипіння.

Збити вершки з|із| яєчними жовтками, додати|добавляти| трохи будь-якого твердого тертого сиру. Розбавити суміш чашкою бульйону, після чого влити її в каструлю із супом. Розігріти, але не доводити до кипіння.

За 5 хвилин до готовності додати сіль, перець, дрібно порізаний шнитт-цибуля і кілька стружок мускатного горіха.