Суп Із Сирними Галушками

Каструльку ставимо на помірний вогонь. Наливаємо ложку оливкової та ложку вершкового масла. В іншій ємності розігріваємо бульйон.

Цибулю нарізати півкільцями, моркву натерти на великій тертці, все це занурити в каструльку до олії.

Коли морква стане м'якою, а цибуля прозорою – додаємо до них нарізану зелень (у мене цибуля, кріп, петрушка). Додаємо чашку бульйону, гасимо 3 хвилини і вливаємо весь бульйон.

Займемося тестом для галушок. Сир трьом на дрібній тертці (у мене тильзітер), всипаємо до нього борошно та манку, вбиваємо яйце і вливаємо розтоплене вершкове масло. Замішуємо тісто. Воно не повинно бути занадто рідким, якщо вийшло рідко - додайте муки та манки в рівних пропорціях. Скочуємо мокрими руками кульки 1,5 см. Коли варево на плиті закипає - закидаємо наші галушки по 1-2 штуки за раз, якщо закидати одночасно - може вийти одна велика галушка.

Слідом за галушками додати сіль, перець, лавровий лист і улюблені приправи та спеції (я додала суміш трав: базилік, селера, майоран часник).

Варимо суп ще хвилин 5, коли спливуть всі галушки - вимикаємо вогонь і залишаємо суп на пів години настоятися.

Смачного!