Суп із сирними галушками

Як приготувати

1. Крок 1

   Каструльку ставимо на помірний вогонь. Наливаємо ложку оливкової та ложку вершкового масла. В іншій ємності розігріваємо бульйон.

2. Крок 2

   Цибулю нарізати півкільцями, моркву натерти на великій тертці, все це занурити в каструльку до олії.

3. Крок 3

   Коли морква стане м'якою, а цибуля прозорою – додаємо до них нарізану зелень (у мене цибуля, кріп, петрушка). Додаємо чашку бульйону, гасимо 3 хвилини і вливаємо весь бульйон.

4. Крок 4

   Займемося тестом для галушок. Сир трьом на дрібній тертці (у мене тильзітер), всипаємо до нього борошно та манку, вбиваємо яйце і вливаємо розтоплене вершкове масло. Замішуємо тісто. Воно не повинно бути занадто рідким, якщо вийшло рідко - додайте муки та манки в рівних пропорціях. Скочуємо мокрими руками кульки 1,5 см. Коли варево на плиті закипає - закидаємо наші галушки по 1-2 штуки за раз, якщо закидати одночасно - може вийти одна велика галушка.

5. Крок 5

   Слідом за галушками додати сіль, перець, лавровий лист і улюблені приправи та спеції (я додала суміш трав: базилік, селера, майоран часник).

6. Крок 6

   Варимо суп ще хвилин 5, коли спливуть всі галушки - вимикаємо вогонь і залишаємо суп на пів години настоятися.

7. Крок 7

   Смачного!