Полтавський борщ

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготуйте всі потрібні інгредієнти.

   

2. Крок 2

   Качине м'ясо залийте 3 літрами води й доведіть до кипіння, зніміть піну. Зменште вогонь, додайте цибулину, моркву, лавровий лист і духм'яний перець та варіть 1,5–2 години.

   

3. Крок 3

   Буряк нарізати соломкою і згасити протягом 30 хвилин на олії, додавши трохи води, а також томатну пасту, оцет і цукор до смаку.

   

4. Крок 4

   Моркву та цибулю нарізати тонкою соломкою і спасерувати їх на олії.

   

5. Крок 5

   Для галушок у 125 мл окропу всипте сіль і борошно, ретельно розмішайте та дайте охолонути. Потім вбийте яйце й знову добре розмішайте.

   

6. Крок 6

   Закип'ятити воду в каструлі, щедро посолити і за допомогою чайної ложки кидати порції тіста. Варити галушки, поки вони не спливуть, потім відкинути їх на друшляк.

   

7. Крок 7

   Бульйон процідити, а качине м'ясо розібрати і нарізати.

   

8. Крок 8

   Бульйон довести до кипіння, додати нарізану середніми кубиками картоплю і нашатковану капусту. Варити 30 хв.

   

9. Крок 9

   У борщ покладіть пасеровані овочі та буряк, посоліть і поперчіть за смаком. Опустіть галушки й варіть ще 7–8 хвилин.

   

10. Крок 10

    Подавайте борщ із посіченою зеленню, часником і сметаною.