Борщ На Курячому Бульйоні

Курячі ніжки промити, покласти в каструлю 5-6 л, залити водою, довести до кипіння, зменшити вогонь, зняти піну.

Буряк промити, не очищаючи загорнути у фольгу, кожну окремо, покласти в духовку, запікати витримувати за температури 250 градусів до напівготовності.

Почистити 6 картоплин середнього розміру та поставити варити в окремому посуді

Поки вариться бульйон, картопля, запікається буряк чистим моркву, цибулю. Моркву трьом на великій тертці, цибулю дрібно нарізаємо, кладемо на сковорідку з олією, додаємо томатну пасту і обсмажуємо.

Капусту дрібно шаткуємо і перетираємо з сіллю, залишаємо в посудині до готовності бульйону.

Поки що відбуваються дії та події, зазначені у п.п. 1-4 чистимо солодкий перець, трьом на тертці зубчик часнику і 23 від загальної кількості зелені дрібно нарізаємо і відправляємо в сковороду до моркви та цибулі, продовжуємо обсмажувати хвилин 10 на середньому вогні.

Коли бульйон готовий, витягаємо курячі ніжки, кладемо капусту, варимо близько 10 хвилин на середньому вогні.

Зварену картоплю розминаємо в пюре і додаємо до капусти в бульйон, перемішуємо.

Додаємо в каструлю вміст сковорідки, варимо 5 хвилин, поки вариться обдираємо куряче м'ясо з кісток, знімаючи при цьому шкіру. Після цього кладемо м'ясо так само в каструлю.

Запечені буряки чистимо, трьом на великій тертці, кладемо в каструлю.

Додаємо оцет, сіль, перець горошком, лавровий лист, 5 хвилин варимо, вимикаємо, закриваємо кришкою, даємо настоятися 15 хвилин.

У тарілку перед подачею на стіл кладемо часник і нарізану зелень, наливаємо борщ, подаємо за бажанням зі сметаною або без.