Борщ Том-Ям
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування45 Хвилин
- Порцій6 Осіб
Гібрид, придуманий Олександром Райляном, шефом ресторану Birds, поєднує в собі цілющі сили одразу двох великих супів: буряково-помідорний смак звареного на грудинці борщу доповнений креветкою, листям лайма та кокосовим молоком. З одного боку, насолода буряків і кокосу ніжно обволікає і заспокоює змічений алкоголем дух, з іншого — удар тайських спецій діє не гірше, ніж протвережує ляпас. Відмінний варіант, якщо хочеться вийти із вічного зимового сутінку.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії380
- Протеїни28
- Жири16
- Вуглеводи33
Інструкція приготування
Обсмажити на грилі яловичу грудинку, поки вона не покриється скоринкою. Помістити у яловичий бульйон.
Нарізати картоплю. Варити 10-15 хвилин у бульйоні з грудинкою.
На сковороді обсмажити цибулю, моркву та часник до золотистого кольору. Коли закипить бульйон, зняти піну. Помістити в бульйон обсмажену цибулю та моркву.
Потім обсмажити буряк із додаванням томатної пасти, лимонного соку та цедри лимона. Помістити у бульйон.
Злегка обсмажити нарізаний корінь галангалу і лемонграс на олії. Помістити в бульйон, довести все до кипіння, посолити і поперчити до смаку.
Додати дрібно нарізаний часник та листя лайма.
Налити суп у тарілку. Додати сирі очищені креветки до гарячого бульйону.
Перед подачею влити кокосове молоко.