Борщ Із Яловичим Хвостом

Відварити бульйон на хвостах. Промити м'ясо та хвости і залити їх водою. Поставити на вогонь та варити протягом 2–4 годин.

Довільно натерти або нарізати цибулю, моркву та буряк. Обсмажити все на сковороді з додаванням цукру, оцту та томатної пасти.

Готовий бульйон процідити і додати|добавляти| в нього нарізану картоплю. Варити до напівготовності картоплі.

Потім закинути до бульйону та картоплі нашатковану капусту та бурякову засмажку.

Варити на повільному вогні до готовності. Довести борщ до смаку сіллю, цукром та часником.

У соусники покласти сметану, сало, червону та зелену цибулю.

Подавати.