Суп З Галушками

Курячий бульйон довести до кипіння і кинути в нього картоплю, нарізану невеликим кубиком. Варити 15 хв.

Подрібнити цибулю та моркву, пасерувати їх на олії до м'якості, додати в бульйон. Посолити і поперчити до смаку.

Розтопити олію на слабкому вогні. Розділити яйця на жовтки та білки, жовтки збити з молоком, влити до них розтоплену олію та добре перемішати. Білки збити з щіпкою солі в пишну піну і перемішати з жовтковою масою. Додати манку і борошно, що просіює, і замісити тісто, Залишити на 20 хвилин, щоб манка і борошно розійшлися. Тісто має вийти консистенції густої сметани.

Чайною ложкою взяти трохи тіста і кинути в киплячий бульйон, змахнувши тісто другою чайною ложкою, так зробити з усім тестом і варити близько 3 хвилин. Подавати суп, прикрасивши рубаною петрушкою.