Крем-суп із спаржі
- Приготування
- 40 хв
- Порцій
- 6
Як приготувати
Порада
-
Крок 1
Підготуйте всі інгредієнти для крем-супу із спаржі.
-
Крок 2
У спаржі зріжте або відламайте жорсткі кінці (приблизно 2–3 см з кожного стебла). Решту стебел наріжте шматочками по 2–3 см. Цибулю та селера наріжте. Часник подрібніть. Картоплю очистіть і наріжте невеликими кубиками.
-
Крок 3
У каструлі з товстим дном розігрійте оливкову та вершкову олію. Додайте цибулю та селеру, обсмажуйте на середньому вогні 7–10 хвилин до м'якості та легкого золотистого кольору.
-
Крок 4
Додайте подрібнений часник, готуйте ще 30 секунд, помішуючи, до появи аромату.
-
Крок 5
Влийте в каструлю бульйон. Додайте італійські трави, нарізану спаржу та картоплю (кілька гарних кінчиків спаржі можна відкласти для подачі). Збільште вогонь до максимума і доведіть до кипіння.
-
Крок 6
Зменшіть вогонь до слабкого кипіння, накрийте каструлю кришкою, залишивши невелику щілину. Варіть 15 хвилин, поки картопля та спаржа не стануть повністю м'якими.
-
Крок 7
Зніміть каструлю з вогню. Подрібніть суп занурювальним блендером до однорідної кремової консистенції. (Якщо використовується стаціонарний блендер, дайте супу трохи охолонути перед подрібненням і працюйте порціями.)
-
Крок 8
Влийте вершки та лимонний сік. Ретельно перемішайте.
-
Крок 9
Додайте сіль та перець за смаком. Суп із спаржі вимагає достатньо щедрої кількості солі для розкриття смаку.
-
Крок 10
Подавайте суп одразу після приготування гарячим, прикрасивши бланшованими кінчиками спаржі.
