Крем-суп із спаржі зачаровує оксамитовою текстурою та ніжним ароматом весни. Вершки обіймають ніжність спаржі, підкреслену селерою й італійськими травами. Делікатне поєднання картоплі та цибулі надає супу м’якості, а штрих лимона додає особливої свіжості. Кожна ложка — це гармонія смаку та легкості.

Інструкція приготування

Зберігайте яскравий колір супу: одразу після варіння спаржу варто занурити в холодну воду. Для цікавої подачі використовуйте кілька відкладених бланшованих кінчиків спаржі та кілька крапель ароматної оливкової олії.

1 Крок

Підготуйте всі інгредієнти для крем-супу із спаржі.

2 Крок

У спаржі зріжте або відламайте жорсткі кінці (приблизно 2–3 см з кожного стебла). Решту стебел наріжте шматочками по 2–3 см. Цибулю та селера наріжте. Часник подрібніть. Картоплю очистіть і наріжте невеликими кубиками.

3 Крок

У каструлі з товстим дном розігрійте оливкову та вершкову олію. Додайте цибулю та селеру, обсмажуйте на середньому вогні 7–10 хвилин до м'якості та легкого золотистого кольору.

4 Крок

Додайте подрібнений часник, готуйте ще 30 секунд, помішуючи, до появи аромату.

5 Крок

Влийте в каструлю бульйон. Додайте італійські трави, нарізану спаржу та картоплю (кілька гарних кінчиків спаржі можна відкласти для подачі). Збільште вогонь до максимума і доведіть до кипіння.

6 Крок

Зменшіть вогонь до слабкого кипіння, накрийте каструлю кришкою, залишивши невелику щілину. Варіть 15 хвилин, поки картопля та спаржа не стануть повністю м'якими.

7 Крок

Зніміть каструлю з вогню. Подрібніть суп занурювальним блендером до однорідної кремової консистенції. (Якщо використовується стаціонарний блендер, дайте супу трохи охолонути перед подрібненням і працюйте порціями.)