Гарбузовий Суп З Базиліком

Гарбуз нарізати кубиками 2х2 см, змастити олією, посолити і поперчити. Потім помістити в духовку і запікати гарбуз до готовності при температурі 180 градусів.

Цибулю, моркву і селеру нарізати кубиками зі стороною 1,5 см, обсмажувати на олії в сотейнику протягом 10-15 хвилин, в кінці додати роздавлені зубчики часнику (овочі повинні вийти обсмажені та протомлені).

Додати до овочів запечений гарбуз та влити курячий бульйон. Проварити все до випаровування бульйону приблизно вдвічі.

Потім відцідити всю рідку частину супу.

Овочі, що залишилися, пробити блендером до однорідної гладкої консистенції, потім, поступово додаючи відціджений бульйон і продовжуючи пробивати блендером, довести суп до потрібної консистенції.

Протерти суп через сито, додати|добавляти| вершки, довести до кипіння і ще раз збити все блендером.

Налити в тарілку, посипати цілим смаженим гарбузовим насінням, полити по колу вершками, оливковою олією, прикрасити крес-салатом і посипати перцем.