Суп із ріпи з гарбузом і сиром

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготуйте всі інгредієнти.

2. Крок 2

   Очистьте ріпу й гарбуз від шкірки та наріжте їх кубиками розміром приблизно 2–3 см.

3. Крок 3

   Цибулю та часник дрібно порубайте — це стане ароматною основою для супу.

4. Крок 4

   У каструлі з товстим дном розігрійте трохи олії. Обсмажте цибулю до м’якості й прозорості протягом 3–4 хвилин.

5. Крок 5

   Додайте часник і чебрець, готуйте ще 1 хвилину, доки не з’явиться аромат.

6. Крок 6

   До цибулі додайте нарізані ріпу й гарбуз. Обсмажуйте все разом 5–7 хвилин, помішуючи, щоб овочі злегка карамелізувалися й стали солодкуватими. Посоліть, поперчіть і додайте дрібку цукру — це допоможе розкрити їхній природний смак.

7. Крок 7

   Залийте овочі курячим бульйоном так, щоб він повністю їх покривав. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до середнього й варіть під кришкою близько 20–25 хвилин, доки ріпа й гарбуз не стануть м’якими й легко не проколюватимуться ножем.

8. Крок 8

   Зніміть каструлю з вогню й за допомогою занурювального блендера перетворіть суп на однорідне гладке пюре.

9. Крок 9

   Збийте блакитний сир у балоні зі стисненим повітрям або просто наріжте його кубиками.

10. Крок 10

    Розлийте суп у тарілки, посипте зверху очищеними фісташками й прикрасьте блакитним сиром.