Суп Із Ріпи З Гарбузом І Сиром

Підготуйте всі інгредієнти.

Очистьте ріпу й гарбуз від шкірки та наріжте їх кубиками розміром приблизно 2–3 см.

Цибулю та часник дрібно порубайте — це стане ароматною основою для супу.

У каструлі з товстим дном розігрійте трохи олії. Обсмажте цибулю до м’якості й прозорості протягом 3–4 хвилин.

Додайте часник і чебрець, готуйте ще 1 хвилину, доки не з’явиться аромат.

До цибулі додайте нарізані ріпу й гарбуз. Обсмажуйте все разом 5–7 хвилин, помішуючи, щоб овочі злегка карамелізувалися й стали солодкуватими. Посоліть, поперчіть і додайте дрібку цукру — це допоможе розкрити їхній природний смак.

Залийте овочі курячим бульйоном так, щоб він повністю їх покривав. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до середнього й варіть під кришкою близько 20–25 хвилин, доки ріпа й гарбуз не стануть м’якими й легко не проколюватимуться ножем.

Зніміть каструлю з вогню й за допомогою занурювального блендера перетворіть суп на однорідне гладке пюре.

Збийте блакитний сир у балоні зі стисненим повітрям або просто наріжте його кубиками.

Розлийте суп у тарілки, посипте зверху очищеними фісташками й прикрасьте блакитним сиром.