Суп Із Гарбуза З Кремом Із Каштанів Та Пармською Шинкою

Овочі нарізати довільно і обсмажити на олії. Влити вино та випарувати. Влити курячий бульйон та довести до кипіння.

Оброблений гарбуз запекти в духовці, потім опустити в бульйон, варити на повільному вогні разом з іншими овочами близько 30 хвилин. Затягнути суп борошняним пасеруванням і влити вершки, довести до кипіння, додати куркуму і пропустити через блендер і довести до смаку сіллю та перцем.

Пюре із каштанів: Каштани проварити в молоці та за допомогою блендера приготувати пюре. Довести до смаку сіллю та перцем.

Суп налити в горщик для запікання. Зробити крапельки із пюре каштанового. Прикрасити шинкою пармською та рубаною петрушкою. Збризкати оливковою олією і по центру прикрасити шпинатом міні.