Рецептом із нами поділився Євгеній Грінчук, шеф-кухар ресторану Erwin Pavilion Patriki.

Інструкція приготування

1 Крок

Приготуйте білий соус. У блендер налийте гарячий курячий бульйон і поступово додайте вершкове масло, збиваючи на низькій швидкості до стану емульсії.

2 Крок

Біле вино випаріть удвічі на окремій сковороді.

3 Крок

150 мл вершків злегка підігрійте.

4 Крок

Далі по черзі додайте до бульйону вершки, вино, часникове масло й сіль. Соус готовий.

5 Крок

Збийте яйця з 50 мл вершків.

6 Крок

Додайте нарізані кубиками томати, посоліть і поперчіть.

7 Крок

Отриману суміш вилийте на сковороду й обсмажте з обох боків до готовності.

8 Крок

Білу спаржу припустіть у соусі з білого вина до стану аль денте, потім додайте червону ікру.

9 Крок

Готовий омлет викладіть на тарілку, зверху розмістіть спаржу й полийте соусом.

10 Крок

Поруч викладіть скибочки яловичого бекону. Прикрасьте крес-салатом і краплею зеленого масла.

Омлет Із Томатами, Яловичим Беконом І Спаржею