Котлети з яловичини з картопляним пюре та журавлинним соусом

Як приготувати

1. Крок 1

   М'ясо, жир, цибуля та часник пропустити через м'ясорубку.

   

2. Крок 2

   Додати до фаршу яйце, 90 мл вершків, сіль та перець, перемішати і відбити. Готовий фарш прибрати в холодильник на 1-2 години.

   

3. Крок 3

   Картоплю зварити до готовності у підсоленій воді.

   

4. Крок 4

   Для соусу пробити блендером 150 г брусниці, пропустити через сито. У сотейнику змішати демігляс, наршараб та брусничне пюре, довести до кипіння, додати розмарин та варити 6 хвилин. Готовий соус скуштувати на смак, додати сіль та цукор.

   

5. Крок 5

   Готову картоплю пропустити через млин для овочів або розім'яти товкачем.

   

6. Крок 6

   Додати до пюри 150 мл гарячих вершків та перемішати віночком.

   

7. Крок 7

   Потім додати молоко, відразу все додавати не потрібно, поступово його може знадобитися менше. Також перемішати віночком.

   

8. Крок 8

   Додати вершкове масло, сіль і знову перемішати віночком.

   

9. Крок 9

   З фаршу сформувати котлети, знову відбивши їх.

   

10. Крок 10

    Обваляти котлети в борошні з усіх боків і викласти на розігріту сковороду з невеликою кількістю олії.

    

11. Крок 11

    Обсмажити котлети до золотистої скоринки з обох боків. Потім відправити в духовку, розігріту до 220 градусів, на 7–9 хвилин.

    

12. Крок 12

    У соус перед подачею додати брусницю.

    

13. Крок 13

    Готові котлети подавати з картопляним пюре, брусничним соусом. Прикрасити цибулею фрі, домашніми картопляними чіпсами та подрібненою петрушкою.