Котлети З Яловичини З Картопляним Пюре Та Журавлинним Соусом

М'ясо, жир, цибуля та часник пропустити через м'ясорубку.

Додати до фаршу яйце, 90 мл вершків, сіль та перець, перемішати і відбити. Готовий фарш прибрати в холодильник на 1-2 години.

Картоплю зварити до готовності у підсоленій воді.

Для соусу пробити блендером 150 г брусниці, пропустити через сито. У сотейнику змішати демігляс, наршараб та брусничне пюре, довести до кипіння, додати розмарин та варити 6 хвилин. Готовий соус скуштувати на смак, додати сіль та цукор.

Готову картоплю пропустити через млин для овочів або розім'яти товкачем.

Додати до пюри 150 мл гарячих вершків та перемішати віночком.

Потім додати молоко, відразу все додавати не потрібно, поступово його може знадобитися менше. Також перемішати віночком.

Додати вершкове масло|мастило|, сіль|соль| і знову перемішати віночком.

З фаршу сформувати котлети, знову відбивши їх.

Обваляти котлети в борошні з усіх боків і викласти на розігріту сковороду з невеликою кількістю олії.

Обсмажити котлети до золотистої скоринки з обох боків. Потім відправити в духовку, розігріту до 220 градусів, на 7–9 хвилин.

У соус перед подачею додати брусницю.

Готові котлети подавати з|із| картопляним пюре, брусничним соусом. Прикрасити цибулею фрі, домашніми картопляними чіпсами та подрібненою петрушкою.