Солоний сирний пиріг із ростбіфом

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготуйте всі інгредієнти. Розігрійте духовку до 160 градусів.

2. Крок 2

   Подрібніть крекери до стану крихти, змішайте з розтопленим вершковим маслом і щільно утрамбуйте на дно роз’ємної форми діаметром 22–24 см.

3. Крок 3

   Випікайте корж у духовці протягом 8–10 хвилин, потім дайте йому охолонути.

4. Крок 4

   Для начинки збийте вершковий сир до однорідності, додайте дрібку солі. По одному введіть яйця, не перебиваючи масу. Влийте вершки, акуратно перемішайте до однорідної консистенції.

5. Крок 5

   Вилийте сирну суміш на охолоджену основу, поставте форму у деко з гарячою водою (на водяну баню) і випікайте в духовці 55–65 хвилин — до тих пір, поки краї не схопляться, а центр залишиться злегка рухомим.

6. Крок 6

   Після випікання залиште пиріг остигати в духовці з прочиненими дверцятами, потім — у холодильнику щонайменше на 6 годин (ідеально — на ніч).

7. Крок 7

   Гарбуз наріжте великими скибками, збризніть рослинною олією, приправте сіллю та спеціями. Перці також збризніть олією й загорніть кожен окремо у фольгу.

8. Крок 8

   Відправте гарбуз і перці в духовку, розігріту до 200 градусів, на 40–45 хвилин. Овочі мають стати м’якими.

9. Крок 9

   З запечених овочів зніміть шкірку, у перців видаліть насіння. Наріжте овочі великими шматками, прогрійте в сотейнику, потім змішайте з підсмаженими кісточками дикого абрикоса.

10. Крок 10

    Яловичу вирізку зачистіть від плівок і наріжте стейками, приправте сіллю та перцем, обсмажте на розігрітій сковороді до ступеня medium rare (приблизно по 3 хвилини з кожного боку). Загорніть у фольгу й дайте відпочити 5–7 хвилин.

11. Крок 11

    Перед подачею наріжте пиріг порційно й злегка прогрійте в духовці. На порцію сирного пирога викладіть овочеву суміш. Поруч розмістіть тонко нарізаний стейк.

12. Крок 12

    Злегка прогрійте разом соуси деміглас і теріякі, полийте стейк. Посипте страву смаженим кунжутом і тонко нарізаною зеленою цибулею.