Солоний Сирний Пиріг Із Ростбіфом

Підготуйте всі інгредієнти. Розігрійте духовку до 160 градусів.

Подрібніть крекери до стану крихти, змішайте з розтопленим вершковим маслом і щільно утрамбуйте на дно роз’ємної форми діаметром 22–24 см.

Випікайте корж у духовці протягом 8–10 хвилин, потім дайте йому охолонути.

Для начинки збийте вершковий сир до однорідності, додайте дрібку солі. По одному введіть яйця, не перебиваючи масу. Влийте вершки, акуратно перемішайте до однорідної консистенції.

Вилийте сирну суміш на охолоджену основу, поставте форму у деко з гарячою водою (на водяну баню) і випікайте в духовці 55–65 хвилин — до тих пір, поки краї не схопляться, а центр залишиться злегка рухомим.

Після випікання залиште пиріг остигати в духовці з прочиненими дверцятами, потім — у холодильнику щонайменше на 6 годин (ідеально — на ніч).

Гарбуз наріжте великими скибками, збризніть рослинною олією, приправте сіллю та спеціями. Перці також збризніть олією й загорніть кожен окремо у фольгу.

Відправте гарбуз і перці в духовку, розігріту до 200 градусів, на 40–45 хвилин. Овочі мають стати м’якими.

З запечених овочів зніміть шкірку, у перців видаліть насіння. Наріжте овочі великими шматками, прогрійте в сотейнику, потім змішайте з підсмаженими кісточками дикого абрикоса.

Яловичу вирізку зачистіть від плівок і наріжте стейками, приправте сіллю та перцем, обсмажте на розігрітій сковороді до ступеня medium rare (приблизно по 3 хвилини з кожного боку). Загорніть у фольгу й дайте відпочити 5–7 хвилин.

Перед подачею наріжте пиріг порційно й злегка прогрійте в духовці. На порцію сирного пирога викладіть овочеву суміш. Поруч розмістіть тонко нарізаний стейк.

Злегка прогрійте разом соуси деміглас і теріякі, полийте стейк. Посипте страву смаженим кунжутом і тонко нарізаною зеленою цибулею.