Корюшка З Морськими Водоростями

Корюшку випатрати і промити. Водорості (три будь-які види - за смаком) дрібно нарізати і перемішати з невеликою кількістю вершкового масла|мастила|. Пак-чій розібрати на листя.

Картоплю очистити і відварити до напівготовності, потім нарізати на часточки і обсмажити на половині олії до золотистого кольору.

Пак-чій та шпинат злегка припустити на сковорідці у вершковому маслі та двох чайних ложках води.

Для соусу нагріти на водяній бані яєчні жовтки зі столовою ложкою води, збиваючи віночком, а потім, продовжуючи збивати, додати масло з водоростями. Соус повинен вийти повітряним, пінним.

Корюшку обсмажити на рослинній олії до кольору. Поперчити та обережно посолити – основна сіль буде від водоростей.

Викласти в тарілки спочатку картопля, пак-чій та шпинат, потім додати соус, а завершити корюшкою.