Карпаччо Зі Скумбрії Зі Свіжим Огірком Та Зеленим Яблуком

Скумбрію обробити, закоптити холодним копченням: поділити дно каструльки фольгою, в одну частину каструлі скласти філе скумбрії, а в іншу тріску або соснові шишки. Тріску підпалити і закрити кришкою каструлю.

Посолити, поперчити та скрутити за допомогою харчової плівки в рулет.

Дати просолитися 2:00 в холодильнику і прибрати в морозилку.

Пробити блендером огірок у пюре та процідити. У огіркову воду додати гірчицю, хрін, сіль та сметану.

Перемішати до однорідного стану.

Шпинат поділити на дві частини. Листову частину відкласти на іншу страву, а стебло з кореневищем припустити в киплячій підсоленій воді.

Опустити в крижану воду, дати охолонути.

Рулет із скумбрії нарізати та викласти на тарілку, видаливши харчову плівку.

Яблуко нарізати брусками.

Викласти огірок, стебла шпинату, зелене яблуко.

Прикрасити свіжою зеленню та супроводити сметанним соусом.