Карпаччо зі скумбрії зі свіжим огірком та зеленим яблуком

Як приготувати

1. Крок 1

   Скумбрію обробити, закоптити холодним копченням: поділити дно каструльки фольгою, в одну частину каструлі скласти філе скумбрії, а в іншу тріску або соснові шишки. Тріску підпалити і закрити кришкою каструлю.

2. Крок 2

   Посолити, поперчити та скрутити за допомогою харчової плівки в рулет.

3. Крок 3

   Дати просолитися 2:00 в холодильнику і прибрати в морозилку.

4. Крок 4

   Пробити блендером огірок у пюре та процідити. У огіркову воду додати гірчицю, хрін, сіль та сметану.

5. Крок 5

   Перемішати до однорідного стану.

6. Крок 6

   Шпинат поділити на дві частини. Листову частину відкласти на іншу страву, а стебло з кореневищем припустити в киплячій підсоленій воді.

7. Крок 7

   Опустити в крижану воду, дати охолонути.

8. Крок 8

   Рулет із скумбрії нарізати та викласти на тарілку, видаливши харчову плівку.

9. Крок 9

   Яблуко нарізати брусками.

10. Крок 10

    Викласти огірок, стебла шпинату, зелене яблуко.

11. Крок 11

    Прикрасити свіжою зеленню та супроводити сметанним соусом.