Скумбрія на мангалі з кабачками та лисичками

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготувати усі інгредієнти. Розпалити вугілля.

   

2. Крок 2

   Батат змастити олією, обернути фольгою і покласти у вугіллі запікатися до м'якості - близько 1 години.

   

3. Крок 3

   Скумбрію обробити на філе.

   

4. Крок 4

   Філе посолити, поперчити, полити оливковою олією, додати гілочки орегано та чебрецю, перемішати і залишити маринуватися на 15 хвилин.

   

5. Крок 5

   Кабачки розрізати навпіл і зробити на внутрішній стороні невеликі надрізи сіткою.

   

6. Крок 6

   Посолити, поперчити та змастити кабачки олією.

   

7. Крок 7

   Викласти кабачки та скумбрію на решітку шкірою вгору. Смажити скумбрію близько 5 хвилин, а кабачки через 5 хвилин перевернути і смажити ще 5 хвилин.

   

8. Крок 8

   М'якуш батату протерти через сито на чавунну сковорідку. Додати 20 грам вершкового масла|мастила| і молоко, перемішати.

   

9. Крок 9

   Поставити сковорідку із пюре на мангал, щоб воно не остигало.

   

10. Крок 10

    Філе риби зняти з вогню, перекласти у вогнетривкий посуд і змастити соусом теріяку.

    

11. Крок 11

    Злегка змочити 50 грам вільхової тріски водою та кинути на вугіллі.

    

12. Крок 12

    Поставити скумбрію на решітку та накрити фольгою, залишивши простір для надходження диму.

    

13. Крок 13

    Розігріти чавунну сковороду прямо на вугіллі.

    

14. Крок 14

    Викласти на розпечену сковороду 30 грам олії, додати гілочку чебрецю і розчавлений зубчик часнику.

    

15. Крок 15

    Покласти в лисички сковороду і смажити до золотистого кольору.

    

16. Крок 16

    Відсунути лисички край сковороди і викласти до них шпинат, обсмажувати близько 1 хвилини, помішуючи. Посолити та полити лимонним соком.

    

17. Крок 17

    На тарілку викласти пюре з батату, кабачки нарізати товстими часточками та викласти поруч із бататом, додати шпинат.

    

18. Крок 18

    Зверху викласти скумбрію, а на неї смажені лисички.

    

19. Крок 19

    Подавати негайно.