Скумбрія На Мангалі З Кабачками Та Лисичками

Підготувати усі інгредієнти. Розпалити вугілля.

Батат змастити олією, обернути фольгою і покласти у вугіллі запікатися до м'якості - близько 1 години.

Скумбрію обробити на філе.

Філе посолити, поперчити, полити оливковою олією, додати гілочки орегано та чебрецю, перемішати і залишити маринуватися на 15 хвилин.

Кабачки розрізати навпіл і зробити на внутрішній стороні невеликі надрізи сіткою.

Посолити, поперчити та змастити кабачки олією.

Викласти кабачки та скумбрію на решітку шкірою вгору. Смажити скумбрію близько 5 хвилин, а кабачки через 5 хвилин перевернути і смажити ще 5 хвилин.

М'якуш батату протерти через сито на чавунну сковорідку. Додати 20 грам вершкового масла|мастила| і молоко, перемішати.

Поставити сковорідку із пюре на мангал, щоб воно не остигало.

Філе риби зняти з вогню, перекласти у вогнетривкий посуд і змастити соусом теріяку.

Злегка змочити 50 грам вільхової тріски водою та кинути на вугіллі.

Поставити скумбрію на решітку та накрити фольгою, залишивши простір для надходження диму.

Розігріти чавунну сковороду прямо на вугіллі.

Викласти на розпечену сковороду 30 грам олії, додати гілочку чебрецю і розчавлений зубчик часнику.

Покласти в лисички сковороду і смажити до золотистого кольору.

Відсунути лисички край сковороди і викласти до них шпинат, обсмажувати близько 1 хвилини, помішуючи. Посолити та полити лимонним соком.

На тарілку викласти пюре з батату, кабачки нарізати товстими часточками та викласти поруч із бататом, додати шпинат.

Зверху викласти скумбрію, а на неї смажені лисички.

Подавати негайно.