Кордон Блю

Куряче філе трохи відбити, щоб у товщину воно становило близько 0,5 см. На кожен шматок викласти по одній скибочці шинки і, більшому, шматку сиру. Поперчити, посолити. Краї зліпити за допомогою дерев'яних шпажок.

Шніцель пануємо: в одній тарілці насипане борошно, в іншій збите яйце, в третій панірувальні сухарі. Обвалюємо спочатку в муці, потім в яйці, потім в сухарях і смажимо на оливковій або вершковій олії з двох сторін. Робимо це на повільному вогні та під кришкою, щоб товста котлета встигла просмажитись, а сир розплавитись.