Кава В Турці На Піску

Налийте в турку або джезву холодну воду, зверху насипте мелену каву. Помел має бути максимально дрібний.

Додайте за смаком мелені спеції: гвоздику, кардамон, корицю, мускатний горіх.

Додайте цукор на кінчику ложки. Можна використовувати будь-який, але, наприклад, цукор мусковадо надасть каві горіхового відтінку.

Усе перемішайте один раз, далі під час варіння каву більше не потрібно мішати.

Поставте турку в гарячий пісок так, щоб її дно не торкалося нагрівача — між ними має бути пісок. Стіночки турки або джезви також мають бути вкриті піском.

Повільно рухайте турку круговими рухами по піску, поки на каві не з’явиться пінка. Вона, наче пробка, зберігає всі ефірні олії всередині напою. Саме тому на цьому етапі не рекомендується перемішувати каву. Рухати джезву по піску потрібно для рівномірного нагрівання. Якщо залишити її на одному місці, пісок, віддавши тепло, почне охолоджуватися, і нагрів турки також зменшиться.

Щойно пінка підніметься до країв турки, можна знімати її з піску й розливати.

Подавайте одразу.