Кава В Турці На Піску

Налийте в турку або джезву холодну воду, зверху насипте мелену каву. Помел має бути максимально дрібний.

Додайте за смаком мелені спеції: гвоздику, кардамон, корицю, мускатний горіх.

Додайте цукор на кінчику ложки. Можна використовувати будь-який, але, наприклад, цукор мусковадо надасть каві горіхового відтінку.

Усе перемішайте один раз, далі під час варіння каву більше не потрібно мішати.

Поставте турку в гарячий пісок так, щоб її дно не торкалося нагрівача — між ними має бути пісок. Стіни турки або джезви також повинні бути вкриті піском.

Повільно водіть туркою круговими рухами по піску, доки на каві не з’явиться пінка. Вона, немов пробка, «запечатує» всі ефірні олії всередині напою. Саме тому на цьому етапі не рекомендується перемішувати каву. Джезву потрібно рухати по піску, щоб кава рівномірно нагрівалася. Якщо залишити її на одному місці, пісок, віддавши тепло, почне остигати, і нагрів турки також зменшиться.

Щойно пінка підніметься до країв турки, можна знімати її з піску й розливати.

Подавайте одразу.