Шоколадний Мус З Кавою Та Темним Ромом

Розтопити шоколад з олією та кавою на водяній бані. Зняти з вогню.

Заповнити велику миску крижаною водою і відставити убік.

У досить великій мисці на водяній бані збити ручним міксером 4 жовтки і 2/3 склянки цукру, ром і 1 столову ложку води.

Зняти з вогню і відразу ж, продовжуючи збивати, помістити миску з жовтковою сумішшю в миску з крижаною водою. Збивати доти, доки жовткова суміш не охолоне. Додати у жовтки розтоплений шоколад із олією.

В окремій мисці збити 4 яєчні білки із сіллю. Потім додати столову ложку цукру та продовжувати збивати до густого стану, поступово додати екстракт ванілі.

Обережно викласти 1/3 збитих білків у шоколадну суміш, акуратно перемішати. Поступово додавати білки, що залишилися. Але не перестарайтеся з перемішуванням, інакше мус втратить обсяг.

Розкласти мус за формами сервіровки і поставити в холодильник мінімум на 4 години для застигання.