Шоколадні Цукерки З Горіхом Пекан Та Апельсином

Приготування шоколаду. Розтопити шоколад у скляній чи фарфоровій ємності на водяній бані. Помішувати, щоб не згорнувся (за бажання додати 20 грам вершкового масла для того, щоб шоколад не згортався і бути трохи ніжнішим на смак). Після досягнення необхідної суміші вийняти ємність, продовжуючи помішувати; шоколадна маса повинна бути блискучою та гладкою.

Наповнення форм (для виготовлення даного типу цукерок краще використовувати мініатюрні силіконові форми): чайною ложкою обережно розподіліть шоколадну масу по стінах форми. Витримайте формочки на холоді протягом 1 години, щоб шоколад застиг і вийшли так звані «черепашки».

Приготувати суміш для начинки, охолодити, потім заповнити застиглі мушлі. Поставити шоколадну масу водяну баню. За допомогою чайної ложки залити зверху начинку, щоб запечатати шоколадки. Витримати на холоді щонайменше 1 годину.

Приготувати шоколадні черепашки як зазначено вище: розтопити 240 г чорного шоколаду, залити їм денце і стіни форм і поставте на 1 годину на холод.

Для начинки додати в закипаючі вершки (140 г) 140 г молочного шоколаду, апельсиновий ароматизатор, ароматизатор ромовий, арахіс смажений (солодкий, подрібнений). Перемішати та поставити на холод на 1 годину.

Викласти в мушлі начинку, додати|добавляти| подрібнені горіхи пекан і апельсинові цукати.

Залити цукерки темним шоколадом (при необхідності підігрійте його).

Зверху прикрасити половинками горіхів пекан та шматочками цукату (за бажанням. кондитерськими прикрасами).

Перед тим, як вийняти з форм, поставити на 1 годину на холод.