Шоколадні пасхальні яйця

Як приготувати

1. Крок 1

   Для виготовлення шоколадних яєць до Пасхи підготувати шоколад і інструменти.

   

2. Крок 2

   Заповнити сотейник водою менш ніж наполовину. Викласти шоколад у жаростійку миску та встановити над сотейником так, щоб дно миски не торкалося води.

   

3. Крок 3

   Поставити на тихий вогонь і розтопити в двох мисках гіркий і молочний шоколад, періодично помішуючи. Перевіряти температуру термометром – гіркий шоколад повинен прогрітися до 50 градусів, молочний – до 45 градусів. Для цього час від часу знімати миску з сотейника та перевіряти.

   

4. Крок 4

   Перелити 2/3 розтопленого шоколаду на робочу поверхню (окремо кожен вид шоколаду). З допомогою металевої лопатки вимішувати шоколад на столі круговими рухами, поки він трохи не загусне.

   

5. Крок 5

   Змішати обидві частини гіркого шоколаду в мисці. І обидві частини молочного шоколаду в іншій мисці. Перевірити температуру, продовжуючи мішати, поки гіркий шоколад не охолоне до 28 градусів (молочний – до 27 градусів).

   

6. Крок 6

   Повернути миски з шоколадом на водяну баню і дати гіркому шоколаду прогрітися до 31 градуса (не більше 32!), молочному – до 30.

   

7. Крок 7

   Тепер з шоколадом можна працювати. Постійно перевіряти температуру шоколаду під час роботи з ним. Якщо він починає охолоджуватися, підігріти знову на водяній бані. Нанести пензлем на формочки тонкий шар шоколаду і залишити на 5 хвилин застигати.

   

8. Крок 8

   Для мармурового ефекту нанести трохи шоколаду іншого відтінку і залишити до застигання.

   

9. Крок 9

   Продовжувати поступово наносити шари шоколаду, даючи їм час на застигання. Чим більше яйце, тим товщим повинен вийти шар – приблизно 5 мм для великих і 2,5 мм для маленьких, щоб вони не поламалися, коли ви будете діставати їх з форм. Зайве акуратно підчищати. Коли буде нанесений останній шар шоколаду, залишити яйця на 1 годину до повного застигання.

   

10. Крок 10

    Акуратно дістати шоколадні яйця з формочок. Добре розігріти сотейник або каструлю на плиті, перевернути її догори дном і проводити бортиками половинок яєць по гарячому дну каструлі, щоб їх вирівняти та підплавити. З'єднати половинки разом, трохи прижимаючи.

    

11. Крок 11

    Декорувати яйця блискучою фарбою або пудрою за допомогою пензля.