Шоколадні Пасхальні Яйця
-
Час на підготовку60 Хвилин
-
Час приготування60 Хвилин
-
Порцій6 Осіб
Шоколадні пасхальні яйця – це справжня насолода для гурманки. Виготовлені з відбірного гіркого й молочного шоколаду, вони зачаровують елегантністю мармурового малюнку й ніжною текстурою. Кожна деталь – від тонких шарів до блискучого декору – наповнює десерт святковою атмосферою затишку й дитячої радості. Легкий хруст від оболонки змінюється глибоким ароматом какао.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії361
-
Протеїни4
-
Жири24
-
Вуглеводи33
Інструкція приготування
Для ідеального блиску яйця варто полірувати бавовняною рукавичкою після застигання. Якщо не маєте спеціальних форм, використайте пластикові із-під кіндер-сюрпризів: шоколад добре пристає й легко виймається.
Для виготовлення шоколадних яєць до Пасхи підготувати шоколад і інструменти.
Заповнити сотейник водою менш ніж наполовину. Викласти шоколад у жаростійку миску та встановити над сотейником так, щоб дно миски не торкалося води.
Поставити на тихий вогонь і розтопити в двох мисках гіркий і молочний шоколад, періодично помішуючи. Перевіряти температуру термометром – гіркий шоколад повинен прогрітися до 50 градусів, молочний – до 45 градусів. Для цього час від часу знімати миску з сотейника та перевіряти.
Перелити 2/3 розтопленого шоколаду на робочу поверхню (окремо кожен вид шоколаду). З допомогою металевої лопатки вимішувати шоколад на столі круговими рухами, поки він трохи не загусне.
Змішати обидві частини гіркого шоколаду в мисці. І обидві частини молочного шоколаду в іншій мисці. Перевірити температуру, продовжуючи мішати, поки гіркий шоколад не охолоне до 28 градусів (молочний – до 27 градусів).
Повернути миски з шоколадом на водяну баню і дати гіркому шоколаду прогрітися до 31 градуса (не більше 32!), молочному – до 30.
Тепер з шоколадом можна працювати. Постійно перевіряти температуру шоколаду під час роботи з ним. Якщо він починає охолоджуватися, підігріти знову на водяній бані. Нанести пензлем на формочки тонкий шар шоколаду і залишити на 5 хвилин застигати.
Для мармурового ефекту нанести трохи шоколаду іншого відтінку і залишити до застигання.
Продовжувати поступово наносити шари шоколаду, даючи їм час на застигання. Чим більше яйце, тим товщим повинен вийти шар – приблизно 5 мм для великих і 2,5 мм для маленьких, щоб вони не поламалися, коли ви будете діставати їх з форм. Зайве акуратно підчищати. Коли буде нанесений останній шар шоколаду, залишити яйця на 1 годину до повного застигання.
Акуратно дістати шоколадні яйця з формочок. Добре розігріти сотейник або каструлю на плиті, перевернути її догори дном і проводити бортиками половинок яєць по гарячому дну каструлі, щоб їх вирівняти та підплавити. З'єднати половинки разом, трохи прижимаючи.
Декорувати яйця блискучою фарбою або пудрою за допомогою пензля.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ