Класичний Ростбіф З Вирізки

Яловичу вирізку зачистити від плівок, а жир, якщо він є, краще залишити.

Роздавити плоскою стороною ножа два зубчики часнику, покласти їх на розпечену сковороду, трохи повозити по дну сковороди, щоб змастити поверхню і викласти м'ясо. Олія не потрібна. Обсмажити м'ясо з усіх боків до рум'яної скоринки. Часник можна класти на м'ясо, щоб він не пригорав на сковороді і не давав неприємний запах м'ясу. Ближче до кінця смаження додати по парі гілочок розмарину і чебрецю та оливкову олію, смажити ще хвилину.

Перекласти м'ясо на деко, посолити його, змастити гірчицею по всій поверхні, поперчити, викласти на м'ясо 4 зубчики нарубаного часнику, зелень зі сковорідки і ще трохи свіжого листя розмарину.

Відправити в духовку, розігріту до 200 градусів, на 9-12 хвилин.

Готове м'ясо перекласти на дошку з паперовим рушником і дати йому відпочити 10 хвилин. Потім нарізати і подавати з корнішонами, прикрасивши свіжою гілочкою розмарину і перцем.