Тартар Із Яловичини З Анчоусами Та Корнішонами

За допомогою дуже гострого ножа наріжте вирізку на тонкі смужки, потім поріжте їх упоперек, щоб вийшли маленькі кубики. Помістіть у миску.

У цей час збийте яєчні жовтки в окремій мисці. Додайте сік із половини лимона, оливкову олію та вустерський соус. Все ретельно перемішайте.

Додати м'ясо до заправки. Потім дрібно нарізані корнішони, цибуля та анчоуси, а також гірчицю. Все перемішайте, посоліть і поперчіть.

Перед подачею розділіть м'ясо на дві частини і помістіть кожну з них в кільця діаметром 10 см по тарілках. Спресуйте тартар ложкою, заберіть форми, і страва готова!