Тартар Із Яловичини З Чуррос
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування60 Хвилин
-
Порцій1 Осіб
Яловичий тартар у цьому рецепті вражає гармонією смаків: ніжна вирізка поєднана з пікантним шалотом, каперсами та корнішонами, а гострих відтінків додають вустершир, TABASCO® і трюфельна олія. Картопляні чуррос поруч дарують хрустку нотку, ідеально контрастуючи із соковитою основою. Делікатний сирний соус і легкий букет свіжої зелені підкреслюють глибину і вишуканість страви.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії630
-
Протеїни30
-
Жири49
-
Вуглеводи18
Інструкція приготування
Для ідеальної текстури вирізку охолоджуйте перед нарізанням, тоді кубики залишаться чіткими й соковитими. Чуррос після фритюру промокуйте серветкою — так вони залишаться хрусткими й не вберуть зайву олію.
У нарізану дрібними кубиками яловичу вирізку додаємо цибулю шалот, корнішони, каперси, цибулю різанець, жовток курячого яйця, вочествер, тобаско, соєвий соус, сіль, кетчуп, гірчицю і все перемішуємо.
На круглу тарілку викладаємо навколо міні шпинат та приготовлену яловичину.
Прикрашаємо французьким букетом (руккола, фризе, чебрець, цибулю різанець) та відвареним перепелиним яйцем
Посипаємо готову страву землею з маслин.
Картопляні часточки (чуррос) обсмажуємо у фритюрі і також викладаємо на тарілку.
Подаємо тартар із сирним соусом (чеддер 10 г, сир Гауда 10 г, сир Дор Блю 5 г, вершки 30 мл, перець, часник), з додаванням трюфельної олії.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ