Тартар Із Яловичини З Чуррос

У нарізану дрібними кубиками яловичу вирізку додаємо цибулю шалот, корнішони, каперси, цибулю різанець, жовток курячого яйця, вочествер, тобаско, соєвий соус, сіль, кетчуп, гірчицю і все перемішуємо.

На круглу тарілку викладаємо навколо міні шпинат та приготовлену яловичину.

Прикрашаємо французьким букетом (руккола, фризе, чебрець, цибулю різанець) та відвареним перепелиним яйцем

Посипаємо готову страву землею з маслин.

Картопляні часточки (чуррос) обсмажуємо у фритюрі і також викладаємо на тарілку.

Подаємо тартар із сирним соусом (чеддер 10 г, сир Гауда 10 г, сир Дор Блю 5 г, вершки 30 мл, перець, часник), з додаванням трюфельної олії.