Паризький Тартар Із Яловичини З Трюфельним Айолі Та Грінками Із Житнього Хліба.
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування20 Хвилин
-
Порцій1 Осіб
Паризький тартар із яловичини — вишукана закуска, що гармонійно поєднує ніжну текстуру яловичої лопатки з насиченими акцентами трюфельного айолі, пікантних каперсів і маринованих овочів. Делікатна родзинка страви — легке перепелине яйце та хрусткі грінки із житнього хліба, які підкреслюють витонченість смаків і додають особливої атмосфери апетитного задоволення.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії3433
-
Протеїни33
-
Жири331
-
Вуглеводи86
Інструкція приготування
Обирайте лише найсвіжішу яловичу лопатку, охолоджуйте її перед нарізанням — так кубики залишаться пружними та соковитими. Грінки варто підсушити в духовці з краплею оливкової олії: це підкреслить їхній смак і зробить текстуру ідеально хрусткою.
Для приготування соусу айолі змішати майонез, соус чилі та пасту ким-чи до однорідної маси.
Для приготування заправки для тар-тара змішати в блендері соус айолі, соус ворчестер, соєвий соус, солоні огірки, каперси, кетчуп, оливкова олія, часник, червона цибуля та табаско. Довести до смаку, додати мелений чорний перець та сіль.
Перепелине яйце відварити, почистити і розрізати навпіл.
Яловичину порубати дрібним кубиком і замішати із заправкою для тар-тара, викласти на тарілку на розмазаний бальзамік крем, прикрасити чіпсами з бородинського хліба, перепелиним яйцем і слайсами з редиски.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ